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黄豆一般指大豆，是豆科大豆属的一年生草本，种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑。黄豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。

黄豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。黄豆的营养成分非常丰富，除糖类较低外，富含蛋白质及其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等人体必需的营养物质，它是一种理想的优质植物蛋白食物。豆制品是人们餐桌上的常见食品，多吃大豆蛋白对心血管病、肿瘤等慢性疾病有预防作用。本专题提供如何正确食用黄豆、黄豆的营养价值等黄豆相关内容。