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鱼腥草是什么味道?凉拌鱼腥草要焯水吗?

北京健康网 2022-06-28 12:30 鱼腥草焯水

鱼腥草又名折耳根,在云、贵、川、鄂地区是比较常见的餐桌食材和药材,因为鱼腥草的益处多,深受当地人民的追捧。那么,鱼腥草是什么味道?下面,和健康新时报一起来了解一下吧!

本文目录

1、鱼腥草是什么味道

2、凉拌鱼腥草要焯水吗

3、鱼腥草根煮水几分钟好

鱼腥草是什么味道

鱼腥草揉碎后含有鱼腥味,味道苦涩,较难闻。很多人不喜欢鱼腥草味,进而导致对鱼腥草植物的整体评价不高。鱼腥草发出的味道是一种叫癸酰乙醛的化学物质。

虽然鱼腥草味道不好闻,但是鱼腥草含有较多的微量元素、矿物质元素、和维生素,营养丰富。

凉拌鱼腥草要焯水吗

可以焯水,也可以不焯水。用适度的沸水焯一下可以去除一部分鱼腥草本身的腥味,不过焯水后口感可能没有那么脆爽,要是喜欢吃脆爽的,不用焯水,用冷水清洗干净直接凉拌即可。

凉拌鱼腥草应该用的是白净根和叶子,老根以及一些变黄的叶子应该摘掉。凉拌鱼腥草可以用到的调料有:蒜末、食盐、食醋、味精、油辣子、生抽、麻椒油等,可以根据个人的口味添加不同的调料。

鱼腥草根煮水几分钟好

不同的鱼腥草煮水时间会有所差别。对于新鲜鱼腥草要煮15至20分钟,而干鱼腥草需要30分钟左右,另外注意煮的时间不宜太长,以免对鱼腥草中的蛋白质、维生素、矿物质等成分造成损失,从而降低食用的效果。

煮鱼腥草,要首先洗干净它,然后把鱼腥草放到锅里边,加入凉水没过鱼腥草,然后就可以放到火上煮了。不要像熬其他的中药那样长时间地去煮鱼腥草。干品鱼腥草如果煮得过久,其中的有益成分容易挥发掉。

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